大蒜冷庫貯藏的注意事項與影響因素發布日期：(2017-6-13) 點擊次數：876 |
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大蒜貯藏的方法比較多，如掛藏、冷藏庫貯藏、通風庫貯藏、窖藏等。大蒜在冬季有一個較長時間的生理休眠期，低溫和干燥對延長貯藏有利。將大蒜袋裝后放入冰箱冷藏室里，也是為了創造一個低溫、較干燥的環境，以延長貯藏時間。大蒜發芽后是可以食用的。如果要不讓它發芽，就要滿足低溫和干燥的條件。
影響大蒜貯藏的主要因素：
大蒜冷庫溫度
大蒜鮮藏的最低溫度在-5℃~-7℃，最佳貯藏溫度在-1℃~-3℃。
大蒜冷庫相對濕度
大蒜貯藏對濕度需要控制好，濕度過高可能會對大蒜造成影響，濕度不應高于80%，適宜為60~70%。
大蒜冷庫氣體成分
氧氣應不低于1%，較適宜的為1-3%，二氧化碳最高不超過18%，可控制在12-16%，另外貯藏環境中某些氣體，如乙烯、乙醇、乙醛等都對大蒜的保鮮會有一定的影響。所以大蒜不要與其他容易產生以上氣體的果蔬同庫貯藏。
大蒜采收時間
大蒜采收過早或者過完，都對其保鮮有很大的不利，適宜的采收時間一般在收獲蒜薹后15-20天。大量貯藏大蒜建議使用大蒜保鮮冷庫。如不是貯藏干大蒜，貯藏新鮮大蒜可以考慮使用大蒜氣調冷庫進行貯藏。
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